
오늘은 커피 로스팅에서 알아보겠습니다. 저는 지난 2019년에 로스팅을 배워 자격증을 취득했습니다. 다양한 원산지의 커피를, 온도의 변화, 시간의 변화 등을 주면서 로스팅을 배웠습니다. 짧은 시간이었지만 커피에 대한 다양한 경험을 할수 있어서 너무나 의미있는 배움이었습니다. 요즘은 내일배움카드로 뿐 아니라, 일반 로스터리카페에서 원데이클래스로도 로스팅을 강의 하는곳이 있으니 커피에 관심이 많으시다면 한번쯤 경험해 보셔도 좋을것 같습니다. 로스팅이란? 생두에 열을 가하여 구워내는 것을 뜻합니다. 로스팅을 하면 복잡한 물리, 화학적 과정이 연속적으로 일어나고, 그 결과 커피의 색깔의 변화, 맛, 향기 성분이 새롭게 형성됩니다. 생두(그린커피)에서 로스팅이 된 원두커피는 수분이 상실한 상태여서 로스팅이 많이 ..
커피 이야기
2023. 1. 17. 15:21
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