나토씨 여행기

우리가 즐겨 마시는 원두커피의 수확과 가공방법에 대해서 알아보겠습니다. 커피의 수확과 가공 커피 수확방법 커피의 수확방법은 크게 두 가지로 나 눌 수 있습니다. 사람에 의한 수확과 기계에 의한 수확방법이 있습니다. 주로 사람의 손에 의한 수확인 이루어지고 있으며, 이것은 다시 핸드피킹(Hand Picking)과 스티리핑(Stripping)으로 나누고 있습니다. 1) 핸드피킹 잘 익은 체리만을 골라 수확하는 방법입니다. 주로 워시드 커피 생산지역에서 이루어지는 방법입니다. 균일한 품질의 커피를 생산할 수 있으나, 어러번에 나누어 수확을 해야 하는 이유로 인건비의 부담이 큰 편입니다. 2) 스트리핑 핸드피킹이 체리 한 알 한 알 골라서 수확하는 방법이었다면, 스트리핑은 커피 체리를 손으로 훑어 한번에 수확하..