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아라비카 원두커피 품종 알아보기 우리가 마시는 커피는 크게 아라비카종과 로부스타종으로 나눌 수 있습니다. 오늘은 아라비카 커피에 대해서 알아보겠습니다. 바리스타 1,2급 자격증 시험과 커피로스팅 교육을 받았을 때 배웠던 내용들로 커피는 알면 알수록 새롭고 재미있는 것 같습니다. 아라비카 커피 알아보기 아라비카는 에티오피아에서 자생한 커피로 커피벨트에 위치해 있는 여러 나라에서 재배되고 있습니다. 현재 대중적으로 소비되고 있는 커피는 자연적으로 발생한 변종과 교배를 통해서 만들어진 육종등 다양합니다. 커피의 맛을 좌우하는 여러가지 요인이 있습니다. 이 중에서 커피 품종이 맛에 얼마나 영향을 주고 있는가에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있습니다. 지금부터 소개해 드릴 커피는 상업적으로 가장 많이 생산되고 있는 아라비카종입니다. 아라비카 커.. 2023. 1. 9.
인도 커피와 여행하기 좋은 계절 이번 시간에는 인도의 커피 재배와 인도여행에 대해서 알아보겠습니다. 제가 커피를 좋아하는 만큼 여행을 좋아해서 커피 산지 소개와 여행을 함께 풀어가고 있습니다. 커피소개 와 여행정보 인도 커피의 역사와 재배 지역 1) 인도커피의 역사 인도 커피의 시작은 승려 바바부단에 의해 시작되었습니다. 1600년경 바바부단은 예멘에서 커피 씨앗 일곱 개를 밀수입했습니다. 이때 예멘은 커피의 수출을 엄격하게 통제하던 시대였습니다. 바바부단은 밀수한 커피씨앗을 인도의 치크마할루르 지역에 심었고 이를 계기로 인도의 커피가 번성하게 되었습니다. 인도는 커피재배에 적합한 강수량과 비옥한 고원 지대를 갖추고 있습니다. 아라비카, 로부스타 두가지 품종의 커피를 모두 재배, 생산하고 있으나 로부스타커피의 재배가 월등히 많은 편입니.. 2023. 1. 7.
세계 2위 커피 생산국 베트남 오늘은 세계 2위 커피 생산국인 베트남에 대해서 알아보겠습니다. 베트남에서 재배되는 커피는 로부스타로 세계에서 가장 많은 로부스타를 생산하고 있습니다. 로부스타 커피의 경우 대부분 인스턴트커피로 활용되고 있습니다. 우리에겐 가까운 여행지로도 인기를 얻고 있는 베트남을 소개해 드리겠습니다. 베트남 커피와 여행안내 세계 2위 커피산업 베트남은1857년 프랑스선교사에 의해서 커피가 전파되었습니다. 20세기 초반까지는 상업적인 의도가 없이 재배가 되었으나, 베트남 전쟁이후 서부 산지와 동남부 지역에서 본격적인 커피 재배와 생산, 수출을 늘려갔습니다. 1987년 이후가 되어서야 세계커피시장에 진출한 베트남은 늦게 시작된 커피 산업이었지만 브라질이 날씨의 영향을 받아 생산량이 줄어들 때마다 저렴한 가격으로 커피를 .. 2023. 1. 5.
세계3대커피 하와이 커피와 여행 오늘은 하와이 커피와 여행에 대해서 알아보겠습니다. 하와이는 세계인이 사랑하는 여행 지역입니다. 아름다운 자연과 푸른 바다가 있어 휴양지로 손색이 없는 곳입니다. 또한 세계 3대 커피로 인정받고 있는 하와이안 코나 원두가 재배되는 곳입니다. (세계 3대 커피 - 자메이카 블루마운틴, 예멘 모카, 하와이안 코나) 하와이 커피와 여행 하와이 커피 재배 1825년부터 경작을 시작한 하와이는 미국에서 유일하게 커피가 생산되는 곳입니다. 하와이는 적절한 강수량과 화산재로 구성된 비옥한 화산토로 커피 재배에 있어서 이상적입니다. 오후에는 구름이 껴서 자연 그늘막을 형성해주어 뜨거운 햇빛으로부터 커피나무를 보호해 주고 있습니다. 특히 커피나무의 재배에 최적인 하와이 빅아일랜드 코나 지역은 마우로나이산의 경사면에 위치.. 2023. 1. 4.
커피에 얽힌 재미있는 이야기 우리가 마시는 커피는 어떻게 탄생되었을까요? 오늘은 커피의 기원에 대하여 알아보겠습니다. 커피에 얽힌 동화 같은 이야기가 있습니다. 한 편의 동화를 읽는 것 같은 커피의 전설에 대해서 이야기해 드리겠습니다. 커피에 얽힌 동화 같은 전설 1) 칼디의 전설 기원전 6~7세기경 에티오피아의 어느 초원에서 염소 무리를 이끌던 칼디라는 목동이 있었습니다. 염소들을 방목하여 풀을 먹이고 집으로 돌아갈 시간이 되어 염소들을 모으고 있었습니다. 그런데 그때 한 무리의 염소 떼가 눈이 빨갛게 충혈된 채 날뛰고 있는 장면을 보게 되었습니다. 이상하게 여긴 목동 칼디는 그 원인을 찾아보았고, 염소들이 어떤 열매를 먹는 것을 보았습니다. 궁금해진 칼디는 그 열매를 먹어보았습니다. 염소 떼를 돌보느라 피곤했던 칼디는 열매를 먹.. 2023. 1. 2.
내가 즐겨 마시는 커피 수확과 가공방법 알아보기 우리가 즐겨 마시는 원두커피의 수확과 가공방법에 대해서 알아보겠습니다. 커피의 수확과 가공 커피 수확방법 커피의 수확방법은 크게 두 가지로 나 눌 수 있습니다. 사람에 의한 수확과 기계에 의한 수확방법이 있습니다. 주로 사람의 손에 의한 수확인 이루어지고 있으며, 이것은 다시 핸드피킹(Hand Picking)과 스티리핑(Stripping)으로 나누고 있습니다. 1) 핸드피킹 잘 익은 체리만을 골라 수확하는 방법입니다. 주로 워시드 커피 생산지역에서 이루어지는 방법입니다. 균일한 품질의 커피를 생산할 수 있으나, 어러번에 나누어 수확을 해야 하는 이유로 인건비의 부담이 큰 편입니다. 2) 스트리핑 핸드피킹이 체리 한 알 한 알 골라서 수확하는 방법이었다면, 스트리핑은 커피 체리를 손으로 훑어 한번에 수확하.. 2023. 1. 2.