세계에서 가장 비싼 커피는 무엇일까요?
해마다 수많은 커피 산지에서 양질의 원두를 생산해 내고 있기 때문에 언제라도 1위의 자리가 바뀔 수가 있지만 현재로서 가장 비싼 커피에 속하는 커피 중에 블랙 아이보리 커피라고 있습니다.
커피 애호가 들이라면 한번쯤은 들어보셨을 블랙 아이보리 커피에 대해서 알려드리겠습니다.
What is the most expensive coffee in the world?
The number one spot may change at any time because many coffee producing high-quality coffee beans every year, but it is currently one of the most expensive coffees.
If you're a coffee lover, I'll tell you about black ivory coffee that you've heard of at least once.
여러분은 코끼리 똥 커피라고 들어보셨나요?
똥커피? 아마 가장 먼저 생각하시는 것은 루왁커피를 생각하셨을것입니다. 루왁커피는 사향고양이의 배설물에서 생두를 채취해서 만드는 커피인데요.
블랙 아이보리 커피는 코끼리의 배설물에서 생두를 채취한다고 합니다.
블랙아이보리 커피는 2019년 기준 150kg에 불과한 생산량으로 세게에서 가장 희귀하고도 비싼 커피입니다.
블랙 아이보리 커피는 주로 5성급 호텔에서 판매를 하고 있는데요. 일부는 개인 소비자를 위해서도 판매를 하고 있습니다.
Black Ivory coffee is said to collect green beans from elephant feces.
Black Ivory coffee is the rarest and most expensive coffee in the world, producing only 150 kg as of 2019.
Black ivory coffee is mainly sold at five-star hotels. Some are also selling for individual consumers.
Black Ivory Coffee는 어떻게 시작되었을까요?
블랙 아이보리 커피는 2012년 Blake Dinkin에 의해서 설립되었습니다. 그는 10년 동안 커피를 만들고, 연구하고, 수확하며 만들어낸 결과물이라고 합니다.
블랙 아이보리 커피 한잔의 가격이 얼마나 될까요?
커피 한잔의 가격이 미화로 55달러 정도라고 합니다. 2023년 4월 24일 기준으로 환율을 보자면 커피 한잔 가격이 한화로 73,000원에 달합니다.
단 35g의 원두커피의 가격이 55달러라니 너무나 놀라운데요.
수확량이 많지 않기도 하지만 워낙 고가의 커피라서 즐겨 마시기는 어려울 것 같습니다.
그래도 기회가 된다면 마셔보고 싶은 커피입니다.
The price of a cup of coffee is about 55 dollars in US dollars. As of April 24, 2023, the price of a cup of coffee is 73,000 won.
It's amazing that 35 grams of coffee beans cost 55 dollars.
The yield is not very high, but it's too expensive to drink.
But if I have a chance, I want to drink coffee.
블랙 아이보리 커피 수확 과정은 어떻게 될까요?
블랙 아이보리 커피는 태국 수린의 작은 시골 마을에 사는 코끼리에 의해서 자연적으로 만들어집니다.
① 1,500m 고도에서 수확한 100% 태국산 아라비카 커피 체리를 수린마을로 배달을 합니다.
쌀, 사탕수수, 바나나, 타마린드 등과 같은 코끼리가 좋아하는 음식에 커피체리를 섞어서 코끼리에게 급식을 합니다. 코끼리는 12~72시간 동안 커피체리를 섭취하고, 배설합니다.
1kg의 블랙 아이보리 커피를 만들기 위해서는 약 33kg의 커피체리가 사용이 됩니다.
코끼리의 소화기관에 있는 효소는 커피의 쓴맛의 원인이 되는 콩의 단백질을 분해해 줍니다. 코끼리는 초식 동물로 주로 과일과 채소를 먹기에 섭취 과정에서 콩도 발효가 되며 콩의 산도를 감소시켜 줍니다.
이로 인하여 커피에서 당분을 끌어내고, 커피 체리의 과일풍미를 원두에 잘 전달해 줍니다.
② 커피체리를 먹은 코끼리가 배설을 하면, 수확자들은 커피 체리를 일일이 손으로 따고, 다음 지역 고등학교로 가져갑니다. 그곳에서 학생들은 커피 체리를 씻고 갈퀴로 긁어모으는 작업을 하고 돈을 받습니다.
학생들에게 일을 시킨다는 것은 노동력 착취보다는 함께 상생하는 전략이 아닌가 싶습니다. 학생들은 이렇게 모은 돈으로 부모님을 부양하거나, 학비, 식비, 의료비 등에 사용하고 있습니다.
③ 세척한 커피 체리는 햇볕에 말려줍니다.
④ 잘 말린 커피 체리의 껍질을 벗겨주고, 결점두를 제거 합니다. 이때 커피체리는 고르게 잘 로스팅되도록 가장 큰 체리로 균일한 사이즈의 커피 체리만 선택해 줍니다.
⑤ 로스팅한 원두의 신선도를 위해서 3kg 단위의 작은 배치로 주문 시마다 로스팅을 하여 전 세계로 배송합니다.
커피체리 수확 -> 코끼리 먹이 -> 배설물에서 커피 체리 체취 -> 커피 체리 세척 -> 건조 -> 펄핑 -> 결점두 분별 -> 로스팅
Coffee cherry harvesting -> Elephant food -> Coffee cherry body odor from excrement -> Coffee cherry washing -> drying -> pulping -> defect two discrimination -> roasting
커피 맛은 어떨까요?
코끼리를 통해서 가공된 블랙아이보리 커피는 독특하면서 고급스러운 맛입니다.
초콜릿, 타마린드, 스파이스, 약간의 풀향과 부드러운 맛으로 일반 커피에 비해서 탄맛과 쓴맛이 거의 없습니다.
블랙아이보리 커피 어떻게 마시는 게 좋을까요?
Black Ivory Coffee의 가장 이상적인 추출방법으로는 사이폰 커피 추출방식이 좋습니다. 쓴맛이 나지 않고 차와 같이 부드러운 커피 맛을 맛볼 수 있습니다.
사회적 책임 건전한 제조 과정
루왁커피의 경우 지금은 건전한 방식으로의 커피 채취가 이루어지고 있으나, 과거 사향고양이를 우리에 가두어 채취하는 방식으로 동물학대에 대한 논란이 일부 있었습니다.
블랙 아이보리 커피사업의 경우 코끼리와 보호자를 위하여 매출의 8%를 코끼리 보호와 복지에 사용하기 위하여 Golden Triangle Asian Elephant Foundation에 기부를 하고 있습니다.
이 재단의 도움으로 학대받는 코끼리들을 구출하여 태국의 골든 트라이앵글 코끼리 보호구역에서 보호를 한다고 합니다.
코끼리의 건강하고 행복한 삶을 살게 하기 위해서 커피 열매를 포함하여 다양한 식단을 제공해 주고 있으며 코끼리에게 절대 억지로 커피 체리를 먹이지 않는다고 합니다.
In the case of the Black Ivory coffee business, 8% of sales are donated to the Golden Triangle Asian Elephant Foundation to protect elephants and their guardians.
With the help of the foundation, the abused elephants are rescued and protected in Thailand's Golden Triangle Elephant Reserve.
In order to help elephants live a healthy and happy life, they provide a variety of diets, including coffee beans, and they never force them to eat coffee cherries.
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