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커피 이야기36

세계3대커피 하와이 커피와 여행 오늘은 하와이 커피와 여행에 대해서 알아보겠습니다. 하와이는 세계인이 사랑하는 여행 지역입니다. 아름다운 자연과 푸른 바다가 있어 휴양지로 손색이 없는 곳입니다. 또한 세계 3대 커피로 인정받고 있는 하와이안 코나 원두가 재배되는 곳입니다. (세계 3대 커피 - 자메이카 블루마운틴, 예멘 모카, 하와이안 코나) 하와이 커피와 여행 하와이 커피 재배 1825년부터 경작을 시작한 하와이는 미국에서 유일하게 커피가 생산되는 곳입니다. 하와이는 적절한 강수량과 화산재로 구성된 비옥한 화산토로 커피 재배에 있어서 이상적입니다. 오후에는 구름이 껴서 자연 그늘막을 형성해주어 뜨거운 햇빛으로부터 커피나무를 보호해 주고 있습니다. 특히 커피나무의 재배에 최적인 하와이 빅아일랜드 코나 지역은 마우로나이산의 경사면에 위치.. 2023. 1. 4.
커피에 얽힌 재미있는 이야기 우리가 마시는 커피는 어떻게 탄생되었을까요? 오늘은 커피의 기원에 대하여 알아보겠습니다. 커피에 얽힌 동화 같은 이야기가 있습니다. 한 편의 동화를 읽는 것 같은 커피의 전설에 대해서 이야기해 드리겠습니다. 커피에 얽힌 동화 같은 전설 1) 칼디의 전설 기원전 6~7세기경 에티오피아의 어느 초원에서 염소 무리를 이끌던 칼디라는 목동이 있었습니다. 염소들을 방목하여 풀을 먹이고 집으로 돌아갈 시간이 되어 염소들을 모으고 있었습니다. 그런데 그때 한 무리의 염소 떼가 눈이 빨갛게 충혈된 채 날뛰고 있는 장면을 보게 되었습니다. 이상하게 여긴 목동 칼디는 그 원인을 찾아보았고, 염소들이 어떤 열매를 먹는 것을 보았습니다. 궁금해진 칼디는 그 열매를 먹어보았습니다. 염소 떼를 돌보느라 피곤했던 칼디는 열매를 먹.. 2023. 1. 2.
내가 즐겨 마시는 커피 수확과 가공방법 알아보기 우리가 즐겨 마시는 원두커피의 수확과 가공방법에 대해서 알아보겠습니다. 커피의 수확과 가공 커피 수확방법 커피의 수확방법은 크게 두 가지로 나 눌 수 있습니다. 사람에 의한 수확과 기계에 의한 수확방법이 있습니다. 주로 사람의 손에 의한 수확인 이루어지고 있으며, 이것은 다시 핸드피킹(Hand Picking)과 스티리핑(Stripping)으로 나누고 있습니다. 1) 핸드피킹 잘 익은 체리만을 골라 수확하는 방법입니다. 주로 워시드 커피 생산지역에서 이루어지는 방법입니다. 균일한 품질의 커피를 생산할 수 있으나, 어러번에 나누어 수확을 해야 하는 이유로 인건비의 부담이 큰 편입니다. 2) 스트리핑 핸드피킹이 체리 한 알 한 알 골라서 수확하는 방법이었다면, 스트리핑은 커피 체리를 손으로 훑어 한번에 수확하.. 2023. 1. 2.
브라질 원두소개와 여행정보 이번 시간에는 전 세계 가장 많은 커피가 생산되는 브라질에 대해서 알아보겠습니다. 브라질원두에 대한 소개와 브라질 커피 원산지로의 여행에 대해서 소개해 보겠습니다. 원두소개와 브라질 여행 정보 브라질은 어떤 나라인가? 브라질은 남아메리카 중앙부에 있는 나라로 국토규모가 8억 5,157만 7천㏊로 세계 5위인 국가입니다. 1500년 포르투갈 탐험가 페드루 알바레스 카브랄에 의해 발견되었습니다. 브라질이라는 나라 이름은 발견 당시 염료재료로 쓰였던 파우브라질(Pau-Brasil)이라는 나무의 이름에서 유래되었습니다. 브라질의 수도는 어디일까요? 알고 계신가요? 저는 상파울루라고 생각을 했습니다. 가장 많이 들어본 지역이어서 그렇게 생각을 하고 있었는데요. 현재 브라질의 수도는 브라질리아입니다. 브라질 커피 .. 2022. 12. 30.
집에서 쉽게 아인슈페너 만들기 카페마다 아메리카노만큼 기본으로 판매하고 있는 것 같은 크림라테 어떻게 만들까요? 오늘은 집에서 쉽게 크림라테 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 목차 크림라테의 정확한 이름은? 아인슈페너라고도 하고, 비엔나커피라고도 합니다. 정확하게는 아인슈페너가 맞습니다. 아인슈페너(einspanner)는 마차를 끄는 마부라는 뜻에서 파생된 말로, 과거 마부들이 피로를 풀기 위해 마셨던 커피처럼 아메리카노에 설탕과 생크림을 얹어 만든 커피를 말합니다. 비엔나커피는 오스트리아에서 유래된 아인슈페너 때문에 붙여진 것이라고 합니다. 원래 아인슈페너는 아메리카노로 만들고요. 더치커피로도 만들어요. 거기서 좀 더 진화해서 라테 위에 크림이 올라가는 버전이 생긴 듯합니다. 저는 진한 커피를 좋아합니다. 그래서 진한라테인 플랫화이트.. 2022. 12. 29.
임산부 디카페인 커피 알고 마시기 오늘은 디카페인에 대해서 알아보겠습니다. 제가 카페에서 일을 하다 보니 디카페인을 찾으시는 손님들이 늘어나고 있는 걸 직접 느낄 수가 있습니다. 하루에도 여러 차례 디카페인커피를 문의하시는 손님들이 계십니다. 안타깝게도 제가 일하고 있는 카페에는 디카페인커피가 없어서 아쉬워하시면 다른 음료를 주문하시는 손님도 계시고, 그냥 가시는 손님도 계시답니다. 가장 이해할 수 없는 손님은 디카페인을 문의하시면서 아메리카노도 아닌 콜드브루 커피를 주문하시는 손님입니다. 같은 용량 대비 콜드브루에 카페인이 더 많습니다. 그럼 디카페인 커피는 무엇을 말하는 걸까요? 말 그대로 카페인이 없는 커피를 말하는 것입니다. 디카페인 커피 어떻게 만들까요? 디카페인 커피(Decaffeinated Coffee)는 일반 원두커피에서 .. 2022. 12. 28.