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커피 이야기36

내가 마시는 커피는 어느나라에서 온걸까? 알고 마셔요! 커피는 어느 나라에서 재배가 되고 있을까요? 커피 원산지에 대해서 알아볼게요. 제가 로스팅을 배울 때 참 다양한 나라의 생두로 로스팅을 배웠었습니다. 그때 선생님들께 다양한 커피 원산지를 배웠는데 너무 오래되어 기억이 잘 나지 않아 공부하는 샘 치고 다시 알아보려고 합니다. 커피벨트(Coffee Belt)라고 들어보셨나요? 커피 벨트는 커피 존(coffee zone)이라도도 합니다. 남위 25도, 북위 25도 사이의 지역으로 커피 재배에 적당한 기후와 토양을 갖고 있습니다. 커피재배는 평균기온이 약 20℃로 기온차가 크지 않고, 강우량은 평균 1,500~1,600mm로 유기질이 풍부한 비옥토, 화산질 토양이 좋습니다. 낮은 기온과 서리는 커피 재배에 있어서 큰 적이 됩니다. 커피벨트지역은 이러한 조건이 .. 2022. 12. 20.
집에서 쉽게 아이스 바닐라 라떼 만들기 오늘은 홈카페를 즐기시는 분들을 위해서 아이스바닐라 라테 만드는 방법과 바닐라시럽 소개를 해보겠습니다. 아이스바닐라라테 만들기 바닐라 시럽 알아보기 저는 원래 아메리카노를 즐겨 마십니다. 우유가 들어간 커피음료를 마실 경우 배탈이 자주 나는 편입니다. 그래도 가끔은 우유가 들어간 커피를 마시기도 하는데, 이때 우유가 들어간 커피음료의 경우 바닐라 라테를 주로 먹는 편입니다. 코시국에 홈카페를 즐기시는 분들이 많아진 것 같습니다. 그런 분들을 위해서 준비했습니다. 홈카페로 아이스 바닐라 라테 만드는 방법 알려드릴게요 홈카페로 바닐라 라떼 만들기 1) 에스프레소를 내려 주세요. (50~60ml) - 가정용 에스프레소 머신이 없을 경우에는 핸드드립으로 진하게 내려줍니다. 핸드드립에 대한 내용은 추후 써보도록 .. 2022. 12. 19.
커피콩 - 생두(그린커피) 알아보기 커피에 대한 광고들을 보다 보면 최상급 아라비아 원두를 사용! 그런 광고 문구들을 많이 보셨을 거예요. 오늘은 생두(그린 커피)에 대해서 설명해 보려고 합니다.로스팅하기 전 커피콩을 생두라고 부릅니다. 로스팅한 후의 커피콩을 원두라고 합니다. 커피 알고 마시면 더 맛있어요. 향미의 특성에 따라 분류되는 그린 커피는 크게 아라비카와 로부스타로 나눌 수 있습니다. 이외에도 다른 품종들도 몇몇 있지만 현재 가장 많이 유통되는 종류가 아라비카와 로부스타입니다. 아라비카 원두, 로부스타 원두 알아보기 1) 아라비카 원두 아라비카 원두는 해발 800m 이상의 고산지에서 주로 생산되고 있습니다. 세계 커피 생산량의 70% 이상을 차지하고 있답니다. 향기가 풍부하고, 중간정도의 중후함 그리고 좋은 신맛과 단맛이 있어요.. 2022. 12. 18.
홈카페용 원두 구매, 맛있는 원두 고르는 방법 오늘은 원두구매하는 방법에 대해서 설명해 보겠습니다. 코로나 19 때문에 외출이 여의치 않았을 시기에 홈카페가 인기가 많아졌습니다. 집에서 쉽게 커피 라이프를 즐기는 여러 가지 방법 중에서 원두를 구매해서 핸드드립 해서 마시는 방법이 있습니다. 에스프레소 머신과 핸드드립의 차이는 추후 포스팅해보기로 하겠습니다. 원두 구매 시 어떤 걸 봐야 할까? 내가 선호하는 맛은 무엇인가? 첫 번째로 우선! 내가 좋아하는 스타일의 커피를 생각해보세요. 나는 신맛이 좋아 vs 나는 고소한 커피가 좋아 일단 맛에서 크게 신맛 yes, 신맛 no 두 가지로 나누어 볼 수 있습니다. 저는 평소에는 신맛이 없는 편을 선호하고있습니다. 그러나 핸드드립이 가능한 카페에 갔을 때에는 신맛이 있는 커피를 선택해서 마십니다. 대부분의 .. 2022. 12. 18.
에스프레소,리스트레토,룽고 차이점 알아보기 오늘 소개해 볼 주제는 에스프레소, 리스트레토, 룽고의 차이에 대해서 말씀드리겠습니다. 에스프레소까지는 다들 알고 계실 텐데요. 리스트레토와 룽고는 뭐지??? 하시는 분들 계실 거예요. 폴 바셋 커피점에 가보신 분들이라면 룽고라는 메뉴를 보셨을 것입니다. 쟈~ 그럼 세 가지에 대해서 설명해 드리겠습니다. 에스프레소, 리스트레토, 룽고 차이점 에스프레소(Express) 에스프레소는 곱게 간 원두에 뜨거운 물을 고압으로 통과시켜서 짧은 시간 안에 추출하는 커피입니다. 보통 25~30ml를 추출합니다. 이게 1oz입니다. 대부분의 카페에서는 에스프레소 머신에서 커피를 추출할 때 2oz 기준으로 추출을 많이 하고 있습니다. 보통 1샷, 2샷 이렇게들 알고 계신데요. 2oz를 2샷으로 생각하시면 됩니다. 1oz만.. 2022. 12. 17.
커피 좋아하세요? 대한민국 점포 1위 카페? 예전에 우리나라에서 가장 많았던 점포가 치킨집이었다면, 아마 지금은 카페가 아닐까 싶습니다. 커피를 좋아하는 사람으로 많은 카페가 있어서 좋기도 하지만, 한편으론 씁쓸하기도 합니다. 아는 지인분께서 카페 창업자 분들에게 교육을 하신 적이 있으셨습니다. 교육받으시는 분들께 카페를 차리려고 하는 이유를 물어보자, 커피가 좋아서라기보다는 퇴직 후에도 일은 해야 하는데, 치킨집에서 앞치마 두르고 치킨 튀기는 모습을 전 직장 후배들에게 보여주기가 좀 민망하다는 말씀을 하셨다고 합니다. 그에 비해 카페는 좀 그럴듯해 보여서 좋다나 이런 말씀을 하신 분이 계셨답니다. 그 말씀에 다른 분들도 수긍을 하는 눈치였고요. 사실 카페를 운영해 보지 않은 사람은 카페 사장하면 뭔가 여유 있어 보이고,.. 2022. 12. 17.